Månadens Champagne & Vin
Kom och smaka Pol Roger Vintage 1999. Årgång 1999 var mycket bra, och detta är en underbar Champagne att njuta som den är, eller till mat. Vi säjler denna Champagne på glas 165 kr eller 995 kr per flaska.
Pol Roger Champagne är generellt medelfylliga med en härligt fruktig balans och perfekt dousage. Moussen är exemplarisk med mindre bubblor än vanligt på grund av en källartemperatur som ligger en halv grad under genomsnittet. Pol Roger’s stil utmärks av en utvecklad, ren fruktighet och en syra som ger stor fräschör åt champagnen. I de äldre, mer utvecklade Champagnerna upplever man i doften mer torkad frukt, nougat och mogna, röda äpplen.
Pol Roger Champagne är känd som Winston Churchills favoritbubbel. Då han provat årgång 1947 blev han så betagen att han omedelbart köpte upp tillräckligt mycket för att räcka hela hans livstid. Då han gick bort hedrades han med ett svart sorgband på etiketten, och sedermera skapade man en speciell cuvée till hans ära, cuvée Winston Churchill. Denna ska alltid ha vin i blandningen, som härstammar från stockar som växt under hans livstid.
Eva Wecksröm/
Chefssommelier
Vinförslag till vår Februarimeny
Meny 1
Laxtartar med lime vinegrette, soya och koriander 145:-
Vinförslag:2008 Birgit Eichinger Riesling Gaisberg
Kamptal, Österrike 475:-/flaska
Österrikisk kvinnlig vinmakare med snudd på ikonstaus redan. Vinet är elegant, balanserat, torrt, medelfylligt, extremt välgjort, otroligt fin hög syra, mineralitet samt rik fruktighet med aprikos och mogna päron.
Ankleverfyllt majskycklingbröst med tryffel, kronärtskocka
och svamp 255:-
Vinförslag: 2005 Monthelie, Chateau Puligny-Montrachet
Bourgogne, Frankrike 575:-/flaska
Lätt till medelfylligt rött vin från välrenomerat slott i Cote-de-Beaune i Bourgogne. Otroligt fin rödfruktighet i form av hallon, jordgubb och framförallt röda vinbär, liten örtighet samt kryddiga undertoner av lakrits och kryddnejlika. Fint avslut med mkt frukt och svaga fattoner.
Hjortronparfait med marinerade björnbär 125:-
Vinförslag: 2003 Chateau Haut-Bergeron
Sauternes, Frankrike 175:-/glas
Bärnstensfärgat ljuvligt vackert dessertvin från södra Bordeaux. Stor doft av aprikos, honung, mandelmassa och saffran. Fantastiskt hög syra som balanserar detta relativt fylliga och söta vin, så att det känns lätt på tungan. Underbart till hjortron!!
Meny 2
Oxsvansconsommé med kryddfylld ravioli och tomat 135:-
Vinförslag: 2007 Geil Pinot Noir
Rheinhessen, Tyskland 525:-/flaska
Ovanligt med en tysk Pinot Noir!! Småkaxig med bra druvkaraktär och överraskande finess. Medelfyllig, jordgubbsfruktig smak med generös framtoning. Fantastiskt hög syra som balanserar detta bäriga vin med doft av nyskurna charkuterier.
Ångad hälleflundra med rödbeta, rökt sidfläsk, toppmurklor, sellerikräm och rostad tryffelbuljong 335:-
Vinförslag: 2007 Heitz Chardonnay, Heitz Wine Cellars
Napa Valley, USA 650:-/flaska
Heitz Wine Cellars är ett klassiskt familjevineri i hjärtat av Napa Valley.
Ett underbart fräscht, välgjort, fylligt och mjukt vin med stor fruktighet och friskhet. Smaken är stor med mogna äpplen, persika, citrus och nykärnat smör.
Hallonbakelse med vit chokladglass och citruspannacotta 140:-
Vinförslag: 2007 Maury Expression
Mas L´Avail, Frankrike 75:-/glas
Dessertvin med intensiva toner av jordgubbar, hallon och björnbär. Ungdomligt aromatisk med bredd och fint avslut.
Menypris 610:- Exklusive viner