Gastronomi
Kvalitet och flexibilitet är stommen i Villa Paulis gastronomiska tänkande. Med ett par av landets mest framstående kockar i sin stab besitter Villa Paulis kök en kunskap som få svenska restauranger kan mäta sig med. Med det franska och svenska köket som bas komponeras gourmetmåltider med största varsamhet. I klubbens två restauranger; Biblioteket och Paulibaren, erbjuds bland annat en fem-rätters avsmakningsmeny som varieras dagligen. Grundmenyerna uppdateras månadsvis och går i samklang med de råvaror som årstiden erbjuder.
Paulibaren
Paulibaren med sin bekväma inredning och moriska mosaik på väggarna är en utmärkt oas oavsett tillfälle. Här serveras enklare måltider av högsta klass vid alla tidpunkter. Under sommarhalvåret står den rymliga terrassen öppen för dem som vill avnjuta en måltid i solsken eller kvällsbris.
Paulibarens meny uppdateras månadsvis. Här går det att beställa mat under hela dagen och kvällen och vi välkomnar varmt drop-in-gäster. Om du som gäst inte känner dig lockad att beställa något från vår meny så kommer vi gärna ut och presenterar vårt fina utbud av råvaror.
På morgonen erbjuds ett rikligt utbud av frukostalternativ, inklusive färsk frukt och fylligare måltider för dem som önskar. Ett urval av smårätter finns alltid att tillgå för de gäster som främst kommit för att ta sig en drink.
Bibilioteket
Biblioteket är genomgående antikt möblerat och klätt i ekpaneler. Rummets varma, intima känsla bjuder in till långa måltider. Här serveras säsongsbetonade menyer som sammanför det bästa av fransk och svensk matkultur.
Flexibilitet är ett ledord och varje kund har möjlighet att beställa just det som passar smak och tillfälle. Beställningar på allt från en full trerättersmeny och en enkel, välkomponerad förrätt välkomnas. Om du som gäst inte känner dig lockad att beställa något från vår meny så kommer vi gärna ut och presenterar vårt fina utbud av råvaror. All mat lagas från grunden i Villa Paulis kök och tillreds på exklusiva råvaror som kombineras på både nyskapande och traditionella sätt beroende på meny och tillfälle.
Som en extra service till gästerna närvarar alltid en av Villa Paulis tre sommelier i restaurangen där de ger personliga råd beträffande dryck.
Paulibaren
Paulibaren med sin bekväma inredning och moriska mosaik på väggarna är en utmärkt oas oavsett tillfälle. Här serveras enklare måltider av högsta klass vid alla tidpunkter. Under sommarhalvåret står den rymliga terrassen öppen för dem som vill avnjuta en måltid i solsken eller kvällsbris.
Paulibarens meny uppdateras månadsvis. Här går det att beställa mat under hela dagen och kvällen och vi välkomnar varmt drop-in-gäster. Om du som gäst inte känner dig lockad att beställa något från vår meny så kommer vi gärna ut och presenterar vårt fina utbud av råvaror.
På morgonen erbjuds ett rikligt utbud av frukostalternativ, inklusive färsk frukt och fylligare måltider för dem som önskar. Ett urval av smårätter finns alltid att tillgå för de gäster som främst kommit för att ta sig en drink.
Bibilioteket
Biblioteket är genomgående antikt möblerat och klätt i ekpaneler. Rummets varma, intima känsla bjuder in till långa måltider. Här serveras säsongsbetonade menyer som sammanför det bästa av fransk och svensk matkultur.
Flexibilitet är ett ledord och varje kund har möjlighet att beställa just det som passar smak och tillfälle. Beställningar på allt från en full trerättersmeny och en enkel, välkomponerad förrätt välkomnas. Om du som gäst inte känner dig lockad att beställa något från vår meny så kommer vi gärna ut och presenterar vårt fina utbud av råvaror. All mat lagas från grunden i Villa Paulis kök och tillreds på exklusiva råvaror som kombineras på både nyskapande och traditionella sätt beroende på meny och tillfälle.
Som en extra service till gästerna närvarar alltid en av Villa Paulis tre sommelier i restaurangen där de ger personliga råd beträffande dryck.
Gästspel
Villa Pauli har blivit vida berömt för de gästspel som restaurangen regelbundet håller med trestjärniga kockar. Gästspelen anses av kritiker vara bland de bästa i Sverige. År 2005 hade Villa Pauli besök av den franske trestjärnige kocken Jean Michel Lorain från Restaurant la Cte Saint Jacques i Bourgogne-distriktet. Tre år tidigare lagade Michel del Burgo från Taillevent tre oförglömliga middagar åt Villa Paulis medlemmar med gäster. Just nu planeras kommande gästspel.
Köksmästare
Magnus Bern
Magnus Berns gastronomiska tänkande kännetecknas framför allt av kreativitet och ett obegränsat intresse för gourmetmat från världens alla hörn. Han har varit köksmästare på Villa Pauli sedan 2003. Innan dess arbetade Magnus bland annat som souschef på Gondolen under Erik Lallerstedt och tillsammans med Martin Verner på Hasselbacken. Det franska köket är alltid en stor inspirationskälla i hans komposition av menyer. Under sin period som souschef på Villa Pauli hade Magnus Bern exempelvis ett fruktsamt samarbetade med Michel del Bulgur från restaurangen Tallivent i Paris.
Månadens Meny
Teamet av kockar på Villa Pauli besitter en unik kunskap och inspireras av mattrender från hela världen. Köksmästare Magnus Bern skapar nya menyer varje månad och erbjuder dessutom en femrätters avsmakningsmeny som förnyas dagligen. Parallellt med detta finns alltid ett antal klassiska rätter på menyn. På ett lekfullt sätt uttrycker Magnus Bern varje månad sina tankar kring skapandet av den nya menyn.